全熟
其实可以在点菜时先询问服务员：“厨师建议几分熟最好吃？”如果实在不喜欢带血的肉汁，七分熟应该还能吃到肉质的嫩度，全熟牛排的肉质会比较硬一点。
B.海鲜
● 鱼肉
鱼肉细嫩易切，但切食时仍宜注意仪态。
以刀叉切取一口大小。
以叉送入口中。
● 大虾
西餐里作为主食的大虾或龙虾，通常厨师会将它们切成一半放至盘内，所以不需要大费周章地剥虾壳，不过以下还是为大家示范如何用刀叉处理带壳的大虾料理。
先用刀叉将虾头与虾身分开。
切一小段可入口的大小。
以刀按住虾壳，以叉子叉取肉。
这样便能轻松取出虾肉了。
● 螃蟹
吃螃蟹就要借用蟹钳与蟹针的帮助，直接用牙齿咬蟹钳肉是不雅观的。
用蟹钳将蟹壳压碎。
用蟹针或叉子取出蟹肉。
西餐礼仪中，直接用牙咬蟹钳是不合适的。
吃完螃蟹后，满手油腻，可以将手指轻轻放入洗指碗中清洗，但不宜整只手置入清洗。
